Kaip sumaišyti stambiųjų mėsainių su jautiena ar dešra

Gilių ožkiena yra labai ir kartais gaivus raumeningas mėsas, gaunamas iš elnių, o jo tekstūra paprastai pagerėja, sumaišant su kiaulienos dešra ar jautiena. Jautiena ir kiauliena papildo laukinės ožkos skonį, o jų sudėtyje yra pakankamai riebalų, kad mėsa būtų laikoma paukštelyje ir neleidžiama džiovinti virimo metu. Siekite, kad riebalų kiekis būtų apie 10 proc., Kad sukurtumėte sultingą mėsainį arba aukštesnį, jei norite pagaminti dešra.

Iškirskite šviežią, atvėsintą elniją su aštriu peiliu išorinius riebalus. Išmeskite papuošalus.

Naudokite mėsmalę mėsai supjaustyti į norimą tekstūrą. Laikykite mėsą šaltą, kad būtų išvengta bakterijų augimo.

Pasverkite žemės traškučius maisto skale. Naudokite šį svorį, kad nustatytumėte sumaištą jautienos arba sauso kiaulienos dešrų kiekį.

Įpilkite vienodo kiekio sauso kiaulienos dešrelės arba maltos jautienos su 20% riebalų santykiu, kad gautumėte 50/50 mišinio. Naudokite maisto skalę, kad pridėtumėte tinkamą sumą. Galite pridėti 25 proc. Kiaulienos ir 25 proc. Jautienos tris mėsos mišinius.

Mėsos derinys su mėsmu šlifu arba sujunkite su rankomis, pernelyg neskaldydami mėsos.

Jei norite, užmaskuoti medūzos skonį sumaišykite mėsos patiekalais. Daugiausia maisto prekių parduotuvėse yra fasuotos ožkos ar kepimo kepsnys.